+38 050 045 6845

Що таке сироп Каскара? Все, що Вам потрібно знати

В останні роки Каскара швидко набирає популярність, її все частіше можна побачити в меню кав'ярень по всьому світу. Сироп Каскара користується особливим попитом в Starbucks. Але що таке сироп каскара?

Сироп Каскара - це суміш завареної Каскара та тростинного цукру, з яких виходить солодкий і в'язкий сироп. Він має аромат родзинок і ягід з квітковими нотками. Сироп Каскара - відмінне доповнення як до гарячих, так і до холодних напоїв, а також для додавання у солодкі десерти, такі як млинці або вафлі. Сироп Каскара просто приготувати, і ми рекомендуємо вам спробувати його!


Наш неймовірно простий рецепт сиропу Каскара

Каскара сироп прославився завдяки тому, що Starbucks представила свій Cascara Latte в 2017 році.

Щоб приготувати сироп Каскара, спочатку потрібно заварити трохи Каскара. Каскара виготовляться з шкірки кавових фруктів, які є побічним продуктом обробки кави. Стиглі плоди кавового рослини дуже схожі на вишню, і через це вони стали відомі як кавова вишня. М'якоть кавовій вишні їстівна, має приємну солодкість і освіжаючу кислотність.

При виробництві кави, збирають кавову вишню, видаляють зовнішню оболонку і м'якоть, щоб витягти кавові зерна, що знаходяться всередині. Кавові зерна не відносяться до бобових; це насіння кавового фрукта. Хоча більшість ферм викидають шкірку вишні або використовують її в якості добрива на фермах, деякі фермери вважають за краще сушити шкірку, її і називають Каскара.

Cascara - це іспанське слово (cáscara), що позначає лушпиння, шкірка або шкіра. Цю висушену кавову шкірку можна заварити в воді, щоб створити чудовий фруктовий настій. Потім цей фруктовий настій можна змішати з цукром. Суміш нагрівають і варять кілька хвилин, в результаті виходить глянсовий сироп.


Каскара кава або чай?

Каскару не можна назвати кавою, тому що кава готується з кавових зерен. Через це багато хто називає її чаєм з вишнею Каскара. Але це також невірно, так як кавова вишня відбувається з кавової рослини (рід Coffea), а не з чайної рослини (Camellia sinensis). Отже, найкращим визначенням для завареної Каскара буде фруктовий узвар. Каскара, яка приготована з шкірки кавовій вишні, не слід плутати з Каскара саграда, яка є природним проносним. Cascara sagrada походить з роду Rhamnus purshiana, виду жостеру, що виростає в Північній Америці.


На що схожий сироп Каскара?

Каскара не має нічого спільного зі смаженою кавою, тому що вона зроблена з м'якоті фруктів, а не з зерен. Його смаковий профіль сильно розрізняється залежно від сорту кавової рослини, з якого вона зроблена. Смак заваренной Каскара може містити від ноток сливи і персика до фініків і чорносливу або до шипшини і бузини. Каскара має глибокий смак, який виникає в результаті сушки, подібно винограду що сушився і перетворювався в родзинки. Як ви розумієте, це чудово ароматний напій, яким можна насолоджуватися як гарячим, так і холодним.

Поєднання Каскара узвар з цукром для створення сиропу ще більше підкреслює прекрасний фруктовий смак. Після охолодження сироп набуває текстуру рідкого меду.


Для чого можна використовувати сироп Каскара?

Сироп Каскара призначений не тільки для додавання в каву. Каскара настільки універсальний, що може бути доданий до цілого ряду напоїв: в якості основи для гарячих напоїв для додання солодощі, як лікер для змішування з холодними напоями (смачно з газованою водою), як база для коктейлів і не обов'язково зупинятися на напоях. Солодкість сиропу Каскара відмінно підходить і до десертів: млинці, вафлі, морозиво, начинка пончиків.

Якщо ви не хочете робити власний сироп, ви можете купити готові сиропи в Інтернеті. Проте, я б не став купувати готовий продукт, так як є ймовірність, що ця Каскара зроблена з низькосортної кави. Це означає, що вона буде не дуже хорошої якості, без життєво важливих фруктових ароматів і солодощі. Я настійно рекомендую приготувати власний сироп Каскара, так ви зможете бути впевнені, що у вас є інгредієнти найвищої якості.


Як приготувати сироп Каскара

Для тих, хто хоче приготувати власний сироп Каскара, ось дуже простий рецепт, який ви можете спробувати в своєму будинку.

Устаткування: Каструля, Сито, Стерилізована банка (для декантування)

Метод

Крок 1: У каструлі доведіть до кипіння півтори склянки води.

Крок 2: Додайте півсклянки Каскара, обережно перемішайте і доведіть до кипіння.

Крок 3: Варити 4 хвилини. Процідить рідину і викиньте Каскара.

Крок 4: Додайте рідину назад в каструлю. Додайте одну чашку цукру. Доведіть до кипіння та варити на слабкому вогні, поки цукор не загусне.

Крок 5: Дайте охолонути. Зберігати в банці в холодильнику.


Калорійність і кофеїн в сиропі Каскара

Більшість калорій надходить з цукру, оскільки заварений узвар з Каскара містить тільки 7 калорій на 100 мл.

У Каскара набагато менше кофеїну, ніж люди думали за останні кілька років. Тест, проведений Анетт Молдваер з обжарщіков кави Square Mile, дав дивовижний результат: Каскара містить тільки близько 10-25% кофеїну, який є в кавових зернах.


463 17.02.2021